البلد بريس

لمثل سيارات تيسلا ونهاية السوبرانو، يبدو أن وجبات تشارلي بيجهام الجاهزة مثيرة للخلاف إلى حد ما. فمن ناحية، من الواضح أن الناس يحبونها: فقد تم بيع حوالي 31 مليون طبق في العام الماضي وحده. ومن ناحية أخرى، فإنها تولد كومة من السخرية. يبدو أن الانتقاد هو أن الأحمق الساذج فقط هو من يستطيع أن يدفع ما يصل إلى عشرة جنيهات إسترلينية على فطيرة سمك جاهزة للفرن، أو فطيرة بالفلفل الحار، أو – كما وصفها أحد المعلقين ذات مرة – صينية “حساء المحافظين”.

سوف يقوم هؤلاء النقاد بشحذ سكاكين مطبخهم لأن بيجهام، الذي يشبه تيم “ويثرسبونز” مارتن للآباء الوسطيين، قد أعلن للتو عن إطلاق مجموعة براسيري الخاصة به: إصدارات فاخرة من وجباته بأسعار تصل إلى … انتظر … 30 جنيهًا إسترلينيًا! ثلاثون جنيهًا إنجليزيًا كاملاً!

مع قائمة تتكون من لحم الغزال بورغينيون، كوك أو فين، كونفيت البط (جميعها بسعر 16.95 جنيهًا إسترلينيًا) واثنين من ويلنجتون (سمك السلمون مقابل 19.95 جنيهًا إسترلينيًا ولحم البقر بسعر 29.95 جنيهًا إسترلينيًا)، من الواضح أن هذه الإبداعات لا تحاول التنافس مع لازانيا تيسكو المشتركة أو في الحديقة. من الواضح أن بيغام يدرك أنه في هذه الأيام يتعين عليك إعادة رهن جدتك من أجل شراء وجبة بالخارج، لذلك فهو يحاول خوض تجربة المطعم نفسها. لماذا تخرج للاختلاط مع الغرباء في هواء المساء المنعش، كما يقول، بينما يمكنك الجلوس في مطبخك محاطًا بأطراف لباد الأطفال وعلبة شريديز نصف مأكولة بدلاً من ذلك؟ للإضافة إلى أجواء تناول الطعام بالخارج، يوصي Bigham بنبيذ ويتروز محدد لكل وجبة، والذي نشتريه حسب الأصول.

انظر، إذا كان هناك من سيقع في فخ هذا الأزيز، فهو أنا، لأن اعترافي الطهوي هو أنني أحب قليلاً من أطباق حزب المحافظين من وقت لآخر. إن تناول الطعام في الخارج أمر صعب مع وجود طفلين صغيرين، ولذلك ندعو تشارلي إلى منزلنا، مجازيًا، ليقدم لنا لازانيا أو دجاج تكا ماسالا (كلاهما صغير الحجم ولذيذ). إنها جيدة مثل الوجبات الجاهزة، وأرخص بكثير، ويبدو أنها أكثر صحة بشكل غامض.

ومع ذلك، هذا هو النطاق القياسي. هل يمكن لأي وجبة جاهزة أن تستحق هذه الأسعار الأخيرة؟ حان الوقت لاستقبال أصدقائي الأشهى طعامًا – بما في ذلك الطاهي السابق، وليس أقل من ذلك! – لاختبارهم…

كوك أو فين

بيجهام يكره مصطلح “الوجبات الجاهزة”. إنه يعني شيئًا محملاً بالمواد الكيميائية التي يمكنك طهيها في الميكروويف في دقائق، في حين أن إبداعاته تتطلب الخبز وحتى تنطوي على لمسة من الطهي المناسب – يمكن تعزيز ويلنجتون الجديدة عن طريق دهن المعجنات ببيضة مخفوقة، ويُنصح بإخراج كوك أو فين من الصلصة ووضعها على صينية منفصلة حتى تصبح مقرمشة. إنه يعمل – نوعًا ما – والدجاج كثير العصير. يُعجب الضيوف بالبطاطس ودوفينواز الكرفس، ولكن عندما يتعلق الأمر بصلصة فطر الكستناء والجزر ولحم الخنزير المقدد، فمن المؤكد أن عمق النكهة الفخم الذي يأتي من عظام الدجاج المغلي في كمية من النبيذ على مر العصور غير موجود بالتأكيد.

إقران النبيذ قرى دومينيك بيرون بوجوليه، 14.40 جنيه إسترليني
تصنيف 6/10

بطة كونفيت

“يا إلهي، هذا لذيذ”، أعلن ثلاثة من ضيوفي على الأقل. للأسف، إنهم يتحدثون عن الكيانتي الذي نتناوله مع البطة بدلاً من البطة نفسها، التي تخرج من الفرن وتبدو شهية تمامًا ولكنها جافة بشكل مخيب للآمال تحت فتات الثوم وجبنة البارميزان. يأتي مع صلصة العدس وبعض شرائح البطاطس مع الزبدة ذات اللون البني، وكلاهما يثير إعجاب ضيوفي أكثر من اللحم نفسه.

إقران النبيذ فيلا كافاجيو شيانتي كلاسيكو، 16 جنيهًا إسترلينيًا، معروضة مقابل 11 جنيهًا إسترلينيًا حتى 28 أكتوبر
تصنيف 4/10

سمك السلمون ولينغتون

لقد كنت متشككًا جدًا بشأن هذا. نعم، بدا “سمك السلمون الساشيمي” واعدًا – ولكن هل يمكن أن يتحمل خبزه على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة كاملة؟ والمثير للدهشة أنه يمكن! كان هذا هو العرض الليلي. لقد خرج لونها بنيًا جيدًا للغاية ولكن المعجنات كانت مقرمشة وسمك السلمون عصاريًا وكان كل شيء مكتملًا بفطر فطر رائع مع روائح الشمر اللطيفة. وكان على رئيس الطهاة السابق ليام، ذلك النوع من الرجال الذي عادة ما يحرق مطبخه بدلاً من أن يذل نفسه بتناول وجبة جاهزة، أن يعترف بأن هذه أشياء جيدة. دون الرغبة في رفع دعوى قضائية بسبب إعطاء أي شخص السالمونيلا، اتفقنا على أنه ربما يكون من الأفضل أن تتأخر خمس أو 10 دقائق عن وقت الطهي.

إقران النبيذ Chapel Down English Rosé، بسعر 16 جنيهًا إسترلينيًا، معروض مقابل 14 جنيهًا إسترلينيًا حتى 28 أكتوبر
تصنيف 9/10

لحم الغزال بورغينيون

الأحكام المسبقة ملعونة! وكما فاجأني سمك السلمون، فقد فاجأني هذا أيضاً، ولكن ليس بطريقة جيدة. اعتقدت أن الكسرولة يمكن أن تترجم بسهولة إلى تجربة الوجبة الجاهزة، ولكن حدث خطأ ما بشكل خطير هنا. قد يكون اللحم “مصطادًا من المرتفعات الاسكتلندية”، لكنه أيضًا جاف جدًا والصلصة قليلة جدًا. الأمر برمته يفتقر إلى الراحة الممتعة التي يتمتع بها بورغينيون الكلاسيكي. ربما أفتقد تجربة طهي واحدة أيضًا، والتي يمكن أن تكون متعة في حد ذاتها – بدءًا من تقليب البصل الصغير بكميات كبيرة من الزبدة إلى إضافة زجاجة بورجوندي نصف لائقة إلى المقلاة. إنها تستغرق وقتًا طويلاً ولكنها ليست صعبة بشكل خاص – وينتهي بك الأمر بشيء أكثر شهية من هذا. يتم إنقاذ الأشياء قليلاً عن طريق الهريس، وهو زبداني ذو مظهر خارجي هش، واقتران بينوت المقرمش، والذي ينخفض ​​بسرعة كبيرة جدًا.

إقران النبيذ Cave de Lugny Bourgogne Pinot Noir، بسعر 17.50 جنيهًا إسترلينيًا، معروض مقابل 14.50 جنيهًا إسترلينيًا حتى 28 أكتوبر
تصنيف 2/10

ولينغتون لحم البقر

هذه هي الوجبة التي تدر كل “30 جنيهًا إسترلينيًا مقابل وجبة جاهزة!” العناوين الرئيسية. الأمر هو أن ويلينغتون المناسب ليس في الحقيقة وجبة جاهزة بأي تعريف قياسي. إنها في الأساس قطعة من شرائح اللحم مع بعض المعجنات والفطر يجب تكلف الكثير. أو بعبارة أخرى، آخر شيء ترغب في تناوله هو لحم بقر ولنجتون الذي يكلف عشرة جنيهات.

يستغرق إعداد هذه الوجبة 50 دقيقة بشكل جيد، ولكن نظرًا لأننا لسنا فلسطينيين تمامًا، فإننا ندخلها في الفرن لمدة 30 دقيقة للحصول على “نادرة متوسطة”. يظهر من الداخل متموج بشكل رائع ووردي رائع. على الرغم من الحاجة إلى قليل من الملح – وإلهاء العديد من الأطفال الذين يتجولون في السؤال عما إذا كان بإمكانهم الذهاب إلى الفراش الآن لأنها ليلة مدرسية – فمن المتفق عليه عمومًا أن هذا ليس سيئًا على الإطلاق: رقيق، عصاري، بلاه بلاه …

حسنًا، انظر، عند هذه النقطة، تكون القدرات النقدية ضعيفة بعض الشيء. تم استهلاك جميع زجاجات النبيذ الخمس، وخرج نظام الاقتران المخطط له من النافذة، وانحرفت المحادثة بشكل دائخ من التسمم الغذائي في جنوب إفريقيا (دائمًا ما يكون مرافقًا رائعًا لدورة لحم البقر) إلى أعضاء فريق التمثيل الأكثر إثارة للإعجاب في عملية West End الموسيقية Mincemeat. يبدو الجميع، على الأقل، في حالة سكر وسعادة. ربما أنا يملك تكرار تجربة تناول الطعام بالخارج، بعد كل شيء.

إقران النبيذ The Hedonist Shiraz، 15.50 جنيهًا إسترلينيًا، معروض مقابل 11.50 جنيهًا إسترلينيًا حتى 28 أكتوبر
تصنيف 7/10