البلد بريس

جيمي أوليفر وهيو فيرنلي ويتنجستال هما من بين مجموعة من الطهاة المشاهير ومحلات السوبر ماركت الذين يقودون حملة جديدة لمضاعفة استهلاك الفول في المملكة المتحدة بحلول عام 2028.

لقد كانت هناك ضغوط طويلة على الناس لإدراج المزيد من البقوليات في وجباتهم الغذائية – فهي صديقة للمناخ وصحية. وبينما تواجه المملكة المتحدة أمراضًا متزايدة مرتبطة بالأنظمة الغذائية السيئة، فضلاً عن ارتفاع أسعار المواد الغذائية، يرى الناشطون أن هذا هو الوقت المناسب لإطلاق حملة “لإضافة بعض الفاصوليا” إلى وجبات الطعام في البلاد.

قال أوليفر: “ليس سراً أنني أحب الفاصوليا. فهي ليست لذيذة وبأسعار معقولة فحسب، بل إنها مصدر قوي للنباتات ومليئة بالألياف، وهي مصدر رائع للبروتين وتعيش بسعادة في خزانة متجرك على مر العصور. إذا كان هناك أي شيء يجب أن نأكل منه أكثر، فهو الفاصوليا.”

تشمل محلات السوبر ماركت التي تدعم حملة Bang in Some Beans شركة Lidl، التي تعهدت بزيادة حجم مبيعات جميع منتجات الفول بنسبة 50% بحلول عام 2028؛ وشركة سينسبري، التي تهدف إلى زيادة حجم مبيعات الفاصوليا والبقول بحلول عام 2028؛ وM&S، اللذان يقولان إنهما سيزيدان حجم المبيعات لجميع منتجات الفاصوليا المحيطة بنسبة 15٪ بحلول عام 2028. وقالت ويتروز وأوكادو أيضًا إنهما سيعلنان عن المزيد من البقوليات للعملاء.

إن زراعة العديد من أنواع الفاصوليا تعمل على تثبيت النيتروجين في التربة، مما يحسن صحتها، كما أنها بديل مفيد أو مكمل للبروتينات التي تحتوي على نسبة عالية من الكربون، مثل اللحوم. كما أنها تحتوي على نسبة عالية من الألياف (4% فقط من البريطانيين يحصلون على الكمية اليومية الموصى بها)، وأرخص بـ 4.5 مرة من بدائل اللحوم النباتية الأخرى. تقرير جديد من قبل مؤسسة الغذاء، دعم الحملة، وجد أن لتلبية النظام الغذائي الصحي الكوكبي Eat-Lancetسوف يحتاج استهلاك الفاصوليا في المملكة المتحدة إلى زيادة سبعة أضعاف.

يعد إنتاج الغذاء سببًا كبيرًا لانهيار المناخ، وهو ما يصل إلى حوالي الربع من انبعاثات الغازات الدفيئة في العالم. ويأتي ثلاثة أخماس هذه الانبعاثات من إنتاج اللحوممما دفع الكثيرين إلى المطالبة بالتحول نحو النظام الغذائي النباتي. في المتوسط ​​يستغرق 15400 لتر من الماء لصنع 1 كجم من لحم البقر، ولكن حوالي 5000 لتر لنفس الكمية من الفاصوليا.

وقال فيرنلي ويتنجستال، وهو أحد الداعمين الآخرين للحملة: “الفاصوليا رائعة لصحتك ومليئة بالألياف والبروتينات والمغذيات الدقيقة. وببساطة، يجب علينا جميعاً أن نتناول المزيد منها.

“تجمع حملة Bang in Some Beans بين الطهاة وأصحاب النفوذ وشركات الأغذية حتى نتمكن جميعًا من التحمس لتجربة وصفات جديدة للفاصوليا، سواء كان ذلك باستكشاف أطباق مثيرة من جميع أنحاء العالم، أو ببساطة إدخال بعض الحبوب في الأطعمة المفضلة لدى العائلة لمنحهم دفعة رائعة.”

ال طعام وقد دعت المؤسسة المزيد من الطهاة وتجار التجزئة وسلاسل المطاعم للانضمام إلى حملة الفول لزيادة تسويق وبيع البقوليات.

وقالت ريبيكا توبي، رئيسة قسم تحويل الأعمال الغذائية في مؤسسة الغذاء: “إن الفاصوليا مربحة للجانبين لصحتنا وبيئتنا ومحافظنا في وقت تستمر فيه أسعار المواد الغذائية في الارتفاع.

“باعتبارها طعامًا صحيًا ومستدامًا وبأسعار معقولة، تستحق الفاصوليا أن تلعب دورًا أكبر بكثير مما تفعله حاليًا في مساعدتنا على تناول طعام أفضل كأمة، حيث يأكل ثلثا السكان أقل من حصة واحدة من الفاصوليا أسبوعيًا. ونحن لا نتحدث فقط عن الفاصوليا المطبوخة – نريد أن نجعل المملكة المتحدة تستكشف وصفات جديدة بدءًا من الفلفل الحار واليخنة والكاري والدالس إلى التغميسات والسلطات.

“نحن نبحث الآن عن المزيد من الشركات للتسجيل ولعب دورها في تعزيز استهلاك الفول لكل من الناس والكوكب.”