البلد بريس

يقول جيل ساايون ، البالغ من العمر 58 عامًا ، وهو يحمل مجموعة من السيقان البنية المجففة: “قبل ثمانية عشر عامًا ، لم يكن الناس يعرفون حتى اسم هذا المكون”. “الآن في كل مكان.”

يقع متجره ، Joseon Yakcho ، في قلب سوق Yangneeongsi في سيول ، وأكبر سوق للأعشاب الطبية التقليدية في كوريا الجنوبية ، وشوارعها المبطنة مع متاجر تعرض دلاء من الأعشاب مثل جذر العرقلة ونباح القرفة التي تتسرب إلى الرحلات ، وتملأ الهواء مع رؤائها المميزة.

يشير المكون GIL إلى هوفينيا Dulcis ، المعروفة باللغة الكورية باسم Heotgae – شجرة الزبيب الشرقية التي أصبحت حجر الزاوية في صناعة مخلفات كوريا الجنوبية المزدهرة.

يأخذ الكوريون الجنوبيون بقاياهم على محمل الجد. بالنسبة للكثيرين ، لا تزال طقوس الصباح تنطوي على وعاء تبخير Haejanggukأو “حساء مخلفات”.

غالبًا ما يكون مصنوعًا من ملفوف Napa أو Pollack المجفف أو حتى Oxblood المتناسق ، إنه طعام مريح بقدر علاج ، حيث تم افتتاح المطاعم المتخصصة مبكرًا للمنتظمين ذوي العينين.

في الآونة الأخيرة ، رغم ذلك ، أصبح العلاج تجاريًا. يمكنك المشي في أي متجر صغير وستجد أقسامًا كاملة مخصصة لعلاجات مخلفات ، من المشروبات التقليدية إلى عصي الهلام العصرية والأجهزة اللوحية المصممة لدرء المعاناة.

يحتوي معظمهم على مقتطفات من Hovenia Dulcis ، على الرغم من أن بعضها يستخدم المكونات الأخرى التي قيل للمساعدة ، بما في ذلك الجينسنغ الأحمر أو الحليب الشوك أو حتى الأعشاب البحرية.

وصلت سوق مخلفات البلاد إلى حوالي 350 مليار وون (190 مليون جنيه إسترليني) في عام 2024 ، وفقًا لما ذكره نيلسينيك كوريا ، بزيادة 10 ٪ عن العام السابق.

على الرغم من نمو السوق ، الكوريين الجنوبيين هم في الواقع شرب أقل، مع انخفاض استهلاك الكحول في الفرد بشكل مطرد منذ عام 2015 وشحنات ما بعد الولادة من البيرة والمشروبات الروحية لا تزال أقل من مستويات 2019.

يربط المحللون التحول إلى مجموعة من العوامل ، بدءًا من الشركات التي تقطع جلسات ما بعد العمل الإلزامية إلى جيل أصغر سناً واعية لصالح الاعتدال على شرب الشراهة.

يقول البروفيسور جو يونغ ها ، عالم الأنثروبولوجيا الثقافية في أكاديمية الدراسات الكورية المتخصصة في ثقافة الغذاء ، إن جاذبية منتجات مخلفات المصابين بالشراب الأصغر سناً هو أمر اجتماعي بقدر ما هو عملي.

يقول: “غالباً ما يشترون منتجات متعددة مقدمًا للمشاركة كهدايا أثناء جلسات الشرب ، ويحولون الوقاية من مخلفات القشور إلى جزء من آداب المساء”.

يقول Taeyoung Hwang ، المحلل في شركة أبحاث السوق Mintel ، إنه على الرغم من أن منتجات استرداد Hangover لا تزال متخصصة على الصعيد العالمي ، فإن كوريا الجنوبية واليابان تمثل استثناءات.

يقول هوانج: “لقد ارتبطت صناعات منتجات استرداد مخلفات ناضجة واعتمادها على نطاق واسع بعمق بثقافات الشرب الخاصة بهم”.

وفقًا لتحليل Mintel ، أطلقت كوريا الجنوبية أكثر منتجات Hangover على مستوى العالم في السنوات الخمس الماضية. أصبح الكثيرون “سلع مستهلك يومية لا غنى عنه” ، مع ما يسمى الموجة الكورية تمكين التوسع الدولي.

يقول هوانج: “إن الشعبية العالمية للثقافة الكورية ، بما في ذلك K-Pop و K-Food ، تؤدي إلى زيادة الاهتمام ودفع الطلب على مشروبات الكبريت الكورية في أسواق مثل جنوب شرق آسيا وخارجها”.

غالبًا ما تتم الترويج لهوفنيا دولسيس كعلاج كوري قديم. تدعي العديد من المقالات أنها تتميز بشكل بارز في الطب التقليدي ، لكن الخبراء يقولون إن هذا غالبًا ما يكون مبالغًا فيه.

في حين تظهر هوفينيا دولسيس في النصوص الطبية الصينية الكلاسيكية – التي أثرت تاريخياً على المنحة الطبية الكورية – تم دمجها في الأدب الطبي الكوري في القرون اللاحقة ، وأصبحت مؤخرًا ظاهرة تجارية فقط ، وهي جزء من حركة أوسع لتنظيم الفوائد الصحية التقليدية بأثر رجعي للمنتجات الحديثة.

يقول الدكتور تشوي غويا من معهد كوريا للطب الشرقي: “الاهتمام بهوفينيا دولسيس لإغاثة مخلفات بدأ فقط في أوائل التسعينيات ، بدءًا من براءات الاختراع اليابانية ، ثم تلاها الأبحاث العلمية الكورية”.

اختبار المطالبات

درست الدراسات التي أجريت في كوريا الجنوبية أجزاء مختلفة من هوفينيا دولسيس لتأثيرات إزالة السموم المحتملة ، على الرغم من أن الأدلة لا تزال تقتصر إلى حد كبير على أبحاث الحيوانات.

في البيئات المختبرية ، وجد الباحثون أن مقتطفات الفاكهة من هوفينيا Dulcis قللت من تركيز الكحول في الدم في الفئران ، وانخفض خل الفاكهة المخمرة من كل من الكحول والأسيتالديهايد – المركب السام الناتج عندما ينهار الجسم الكحول.

لقد وجدت الأدب العلمي أيضًا أن النبات زاد من نشاط ديهيدروجيناز الكحول ، وهو إنزيم ينهار الكحول ، وقد يحمي الكبد من الأضرار المرتبطة بالكحول.

ومع ذلك ، فإن مجموعة الأبحاث لها قيود كبيرة ، بما في ذلك دراسات أجزاء النبات المختلفة ، والافتقار إلى التجارب السريرية البشرية عالية الجودة ، ومعايير الجودة غير المتسقة.

لا يزال الباحثون الطبيون متشككين على نطاق واسع حول علاجات مخلفات ، على الرغم من أن كلية الملك لندن مراجعة منهجية وجد مستخلص فواكه هوفينيا دوليسيس بين العديد من المواد التي تظهر نتائج ذات دلالة إحصائية في التجارب البشرية ، وإن كانت مع أدلة منخفضة الجودة للغاية.

حتى وقت قريب ، يمكن للشركات الكورية تقديم مطالبات علاج مخلفات دون الحاجة إلى إثبات ، مما دفع المنظمين المحليين إلى القضاء على الصناعة.

في يناير 2025 ، قواعد جديدة الشركات المطلوبة ل إجراء تجارب الإنسان إظهار تحسينات قابلة للقياس في أشياء مثل أعراض مخلفات وتخليص الكحول في الدم.

الشركات التي فشلت في القيام بذلك حتى شهر أكتوبر لتقديم أدلة جديدة أو مواجهة حظر على مطالبات التسويق المتعلقة بالتخلفات تمامًا.

بالنسبة للكثيرين ، ربما تكون علاجات التخلفات أقل عن اليقين العلمي والمزيد عن الراحة والروتين والثقافة المشتركة للشرب.

يشتري Lee So-Young ، وهو عامل مكتب يبلغ من العمر 26 عامًا ، منتجات مخلفات منذ الجامعة.

“لا أعرف إذا كانوا يعملون حقًا” ، كما تقول. “لكنها رخيصة ، وأحيانًا أشعر بالتحسن. هذا جيد بما يكفي بالنسبة لي.”